총각김치 담그는법

총각김치 담그는법이 궁금하신가요? 총각김치는 알타리무를 사용해 담그는 김치입니다. 맵고 아삭아삭한 식감이 일품이죠.  대박집에서 만든는 총각김치 레시피를 알려드리겠습니다.

 

 

 

총각김치 담그는법

 

 

 

 

 

 

 

 

총각김치 재료

 

-총각무2단(2.5kg), 고춧가루1/2컵 , 간마늘1/2컵, 천일염1컵(절임)

-찹쌀풀 : 찹쌀가루 반컵 + 물 600ml

-양념재료 : 고춧가루2컵, 천일염2T, 멸치액젓1/2컵, 매실액 1/4컵

-믹서기재료 : 양파1개, 불린건고추8개, 새우젓 푹떠서 3큰술, 배1/2개 

 

 

 

 

 

 

총각김치 담그는법

1. 알타리에 있는 잔뿌리를 제거 후 흙이 묻어있는 껍질을 조금씩 깍아내 제거해주세요

2. 알타리를 깨끗이 씻고 알타리를 천일염1컵으로 절여주세요(2~3시간)

 

 

• 아주 연한 수세미로 가볍게 문질러주면 깨끗하게 세척됩니다 

 

• 천일염을 무 쪽에 많이 뿌려줍니다. 많이 뿌릴 수록 빨리 절여집니다.

 

 

3. 찹쌀풀을 쑨다 - 물600ml+ 찹쌀가루1/2컵 

• 찬물에 찹쌀가루 풀어준 뒤 불을 켜 끓여줍니다.

 

 

4. 뜨거운 찹쌀풀에 고춧가루2컵, 천일염2T 넣고 양념 해준 뒤 식혀주세요  ( 색 예쁘게 내기)

- 식으면 매실액1/4컵, 멸치액젓1/2컵 넣고 양념을 더해준다.

 

 

 

 

5. 양파1개, 홍고추8개, 새우젓3T, 배1/2개를 썰어 믹서기에 갈아주세요

 

 

 

6. 절여진 알타리를 물에 2~3번 헹궈 짠기를 없앤 후 알타리를 4등분으로 잘라준다.

 

 

 

7. 물기를 뺀 알타리에 고춧가루 반컵을 넣고 한번 버무려주어 색을 입혀준다. 

 

 

 

8. 찹쌀풀 양념장 + 믹서기재료 + 간마늘 1/2컵을 넣은 후에 잘버무려 주고 김치통에 담은 후 하루정도 실온에 보관 후 냉장보관 해서 먹는다.

 

 

 

 

찹쌀풀을 잘 만드신다면 맛내는데 문제없으실거에요. 맛있게 드세요!