전통 오이지 담그는법 ( 설탕,식초 안들어감)

무조건 성공하는 옛날 오이지 담그는 법이 궁금하신가요?  한번 만들어두면 1년 내내 반찬걱정 싹 사라지는 전통오이지 레시피를 알려드리겠습니다. 

 

 

 

전통 오이지 만드는법

 

 

 

전통 오이지 재료

 

 

• 오이 50개 (21 ~ 23cm)
• 굵은소금 250g
• 소주 1과 1/2컵 (1병)   *1컵=200cc
• 뜨거운 물 2L 
• 김장용비닐 2장

 

 

 

 

 

 

 

전통 오이지 담그는 법

 

오이 손질하기

 

• 오이의 가시가 물러지는 것을 방지하기 때문에 여러 번 씻어주는 것으로 세척한다

 

• 세척한 오이들을 싱크대안에 넓게 깔아준다 

 

• 뜨거운 물 2L ( 오이 50개 분량)를 깔아놓은 오이에 부어준다. 오이의 껍질을 아작아작하게 만드는 방법입니다.

 

 

 

 

 

 

 

전통 오이지 담그는 법

 

• 김장용 비닐을 두 겹 겹쳐 편 다음 오이를 10개 깔아줍니다

 

 

• 굵은소금 250g 중 50g (손으로 한 줌정도)을 고루 뿌려줍니다.

 

• 다시 오이 10개를 펼쳐 ( 아래와 다른 방향으로 )  담고 굵은소금 한 줌 뿌리기를 반복하여 50개를 차곡차곡 담아줍니다.

 

 

• 소주를 고루 뿌려 놓고 김장 봉투를 단단하게 묶어 줍니다. 소주는 발효과 하얀 곰팡이가 생기는 걸 방지해 줍니다

 

 

• 6월경  28-29도는 10일 보관, 25-26도는 12일 정도 실온에서 보관합니다.

 

• 실온 보관 기간 동안 매일 1번 뒤집기 해줍니다.

 

• 실온 숙성이 끝난 오이지의 맛이 짤 경우,  밀폐용기에 오이지를 담아 올리고당을 뿌려(당침) 보관하면 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

 

 

 

전통 오이지 보관방법

 

• 오이지가 만들어지면 꺼내어 밀폐용기에 담고 오이지물도 부어 담아줍니다.

 

• 냉장고에 보관하면 1년 드실 수 있습니다.

 

 

 

 

 

*발췌 :  쿡피아 Cookpia