알타리김치 담그는법

알타리김치는 작은 무(알타리무)를 사용한 김치로, 아삭아삭한 식감과 매콤한 맛이 일품입니다.  알타리김치를 맛깔나게 담그는 방법을 알려드리겠습니다.

 

 

 

알타리김치 담그는법

 

 

 

 

 

알타리김치 재료

 

재료

 

- 알타리무 2kg

- 굵은 소금 1컵

- 물 4컵

 

 

양념재료

 

- 고춧가루 1컵

- 다진 마늘 2큰술

- 다진 생강 1큰술

- 새우젓 2큰술

- 멸치액젓 3큰술

- 설탕 1큰술

- 다진 파 1컵

- 다진 쪽파 1컵

- 다진 양파 1컵

- 찹쌀풀 1/2컵 (찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 섞어 끓인 것)

 

 

 

 

 

 

 

알타리김치 담그는법

 

 

 

1. 무 준비하기

   - 알타리무의 잎을 다듬고, 무를 깨끗이 씻어줍니다.
   - 무의 크기가 크다면 반으로 자릅니다.

 

 

2. 절이기

   - 큰 그릇에 무를 넣고, 굵은 소금을 골고루 뿌립니다.
   - 물 4컵을 부어 무를 절입니다. 이때 무가 잘 절여지도록 중간중간 뒤집어 줍니다.
   - 약 2시간 정도 절입니다.

 

 

 

3. 헹구기

   - 절인 무를 찬물에 2~3번 헹구어 소금을 제거하고, 물기를 제거합니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 양념 만들기

   - 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 다진 파, 다진 쪽파, 다진 양파, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

 

 

 

찹쌀풀

• 물600ml+ 찹쌀가루1/2컵 
  
  뜨거운 찹쌀풀에 고춧가루2컵, 천일염2T 넣고 양념 해준 뒤 식혀주세요 
  (식으면 매실액1/4컵, 멸치액젓1/2컵 넣고 양념을 더해준다. )

 

 

 

 

5. 양념 버무리기

   - 물기를 제거한 무에 양념장을 넣고 손으로 잘 버무립니다.
   - 무에 양념이 골고루 묻게 합니다.

 

 

 

 

6. 숙성하기

   - 양념한 무를 김치통에 차곡차곡 담습니다.
   - 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 보관하며 먹습니다.

 

 

 

 

 

알타리김치는 약 일주일 정도 지나면 맛있게 익습니다. 익은 김치는 냉장고에서 보관하며 먹으면 됩니다. 알타리김치는 밥과 함께 먹으면 특히 맛있습니다. 맛있게 담그세요!